提到臺灣經典消暑甜點，愛玉無疑是最具代表性的美味之一。但你知道嗎？愛玉的生長環境、採收方式，甚至是市場上的真假問題，都與這項傳統美食的未來息息相關。在高雄市桃源區的復興部落，一群熱血小農正在努力，採用友善農法種植純正的臺灣原生愛玉，讓美味能夠世代傳承。
 
▲自然風乾的愛玉籽

愛玉的種植不同於一般農作，主要依賴「愛玉小蜂」授粉，因此須在無毒環境自然生長。保證責任高雄市原鄉愛玉生產合作社深知這份生態的微妙平衡，積極推動友善農業，合作的農友也持續往有機轉型及無毒栽培邁進。另外，合作社也藉由多元就業開發方案資源挹注，將自然資源、原民文化、在地農產進行整合，發展專屬復興部落的觀光產業，藉由教育與培訓，帶動當地居民加入促進在地產業發展的行列。

​▲雙手輕揉愛玉籽，讓天然膠質慢慢釋放至清水中

▲介紹愛玉的種植與管理方式
除了種植，合作社進一步推動「復興漢-愛玉故事館」，讓消費者親自走進愛玉區，體驗手洗愛玉樂趣，了解愛玉的生長環境與生態價值，不僅是一場味覺饗宴，更是一場認識土地的旅程。藉由導覽與食農教育，希望讓更多人支持臺灣本土農產。
 
面對市場上充斥的假愛玉凍，合作社堅持以品質與故事行銷，打造「復興漢」品牌，讓真正的臺灣愛玉被看見。除了傳統的愛玉凍與愛玉籽，合作社更研發愛玉飲品、愛玉DIY材料包，並與餐飲業者合作，推出創新愛玉料理，讓這份天然美味融入日常生活，實踐對土地的承諾。他們不只是生產愛玉，而是透過友善農業與創新行銷，讓這份專屬臺灣的美味，被更多人認識、品味與珍惜。

▲愛玉園的導覽

▲手洗愛玉體驗教學